La distillation de l’eau de fleur d’oranger en Tunisie est un processus traditionnel qui implique plusieurs étapes clés, allant de la cueillette des fleurs à la distillation finale. Voici les étapes détaillées :
1. Cueillette des Fleurs
Période de Cueillette : La cueillette des fleurs d’oranger se fait généralement au printemps, lorsque les fleurs sont en pleine floraison.
Sélection des Fleurs : Seules les fleurs fraîches et intactes sont sélectionnées. Il est important de les cueillir tôt le matin pour conserver leur arôme.
Méthode de Cueillette : Les fleurs sont récoltées à la main pour éviter de les endommager. Les cueilleurs utilisent des paniers pour collecter les fleurs délicatement.
2. Tri et Préparation des Fleurs
Tri : Après la cueillette, les fleurs sont triées pour éliminer les impuretés, feuilles, et fleurs abîmées.
Lavage : Les fleurs sont parfois lavées à l’eau douce pour enlever toute saleté ou résidu.
3. Préparation de l’Alambic
Nettoyage de l’Alambic : L’alambic est nettoyé soigneusement pour éviter toute contamination.
Remplissage de l’Alambic : Les fleurs sont placées dans la cuve de l’alambic. Une quantité précise de fleurs est utilisée pour garantir une distillation de qualité.
4. Distillation
Ajout d’Eau : De l’eau est ajoutée à l’alambic, suffisamment pour couvrir les fleurs mais pas trop pour éviter la dilution de l’essence.
Chauffage : L’alambic est chauffé doucement. La chaleur permet à la vapeur de s’élever à travers les fleurs, capturant les huiles essentielles et les arômes.
Condensation : La vapeur monte et passe par un condenseur où elle se refroidit et se transforme en liquide.
Collecte de l’Hydrolat : Le liquide obtenu, appelé hydrolat, est un mélange d’eau et d’huile essentielle de fleur d’oranger. Il est collecté dans des récipients propres.
5. Séparation et Filtration
Séparation : L’huile essentielle, étant plus légère, flotte à la surface de l’hydrolat et peut être séparée.
Filtration : L’hydrolat est filtré pour éliminer les impuretés restantes, obtenant ainsi l’eau de fleur d’oranger pure.
6. Conditionnement
Emballage : L’eau de fleur d’oranger est ensuite embouteillée dans des contenants en verre ou en plastique, généralement de différentes tailles (175 ml, 250 ml, etc.).
Étiquetage : Les bouteilles sont étiquetées avec des informations sur le produit, la date de distillation et le lieu de production.
7. Stockage et Distribution
Stockage : Les bouteilles sont stockées dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pour préserver leurs qualités aromatiques et médicinales.
Distribution : Enfin, l’eau de fleur d’oranger est prête à être distribuée aux points de vente ou directement aux consommateurs.
Ces étapes, suivies avec soin et précision, permettent d’obtenir une eau de fleur d’oranger de haute qualité, respectant les méthodes traditionnelles tunisiennes.
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